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春节是我国最重要的传统节日，年夜饭作为春节期间的重头戏，每一道菜都蕴含着深厚的寓意，为了让您的年夜饭更加丰盛、有意义，本文特别为您整理了春节年夜饭的特色菜谱大全，快来一起看看吧！

吉祥如意——鱼

鱼在中文里谐音“余”，寓意年年有余，象征着生活富足，以下是一道经典的年夜饭菜谱——清蒸鱼。

【清蒸鱼的制作步骤】

1、准备新鲜草鱼一条，洗净后用刀在鱼身两侧划几刀，便于入味。

2、将鱼放入盘中，撒上适量的盐、料酒、姜片，腌制15分钟。

3、将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

4、出锅后淋上适量的酱油和热油，撒上葱花即可。

团圆美满——饺子

饺子象征着团圆，是年夜饭中不可或缺的一道菜，以下是一道美味的饺子菜谱——猪肉白菜馅饺子。

【猪肉白菜馅饺子的制作步骤】

1、准备猪肉、白菜、葱、姜，分别切成末。

2、将猪肉末、白菜末、葱末、姜末、盐、酱油、香油、鸡精等调料混合均匀，制成馅料。

3、将饺子皮包入馅料，捏紧封口。

4、将饺子放入沸水中煮至浮起，捞出装盘。

富贵吉祥——红烧肉

红烧肉寓意着富贵吉祥，是年夜饭中的经典菜肴，以下是一道红烧肉的详细菜谱。

【红烧肉的制作步骤】

1、准备五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角等调料。

2、将五花肉切成小块，放入锅中焯水去腥。

3、锅中放入少量油，将葱姜爆香，加入冰糖炒至融化。

4、将焯水后的五花肉放入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽、八角等调料。

5、加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮至肉熟烂。

金玉满堂——鱼香茄子煲

鱼香茄子煲寓意金玉满堂，是一道美味的家常菜，以下是一道鱼香茄子煲的制作方法。

【鱼香茄子煲的制作步骤】

1、准备茄子、木耳、豆瓣酱、葱姜、蒜末、料酒、生抽等调料。

2、茄子切条，焯水后捞出备用。

3、锅中放入少量油，将葱姜、蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

4、加入焯好水的茄子条、木耳、料酒、生抽等调料，翻炒均匀。

5、最后加入少量水，炖煮至茄子软烂即可。

年年有余——蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾寓意年年有余，是一道简单易做的年夜饭菜谱。

【蒜蓉粉丝蒸虾的制作步骤】

1、准备新鲜虾、粉丝、蒜末、盐、香油等调料。

2、将虾洗净，去头去壳，背部切开。

3、将虾放入蒸盘中，撒上适量的盐和蒜末。

4、将粉丝平铺在虾上，淋上香油。

5、大火蒸8分钟即可。

年夜饭是我国春节期间的传统习俗，每一道菜都承载着美好的寓意，通过以上五道年夜饭菜谱，相信您的年夜饭会更加丰盛、充满年味，祝您春节快乐，阖家幸福！