春节是我国最重要的传统节日，家家户户都会在年夜饭上大显身手，为家人呈现出一桌丰盛的佳肴，就让我为大家揭秘一些年夜饭菜谱，让你在春节期间大放异彩！
传统年夜饭菜谱
1、饺子
饺子作为中国传统美食，寓意着团圆和吉祥，以下是饺子制作步骤：
（1）将面粉加入适量温水，揉成面团，醒发30分钟。
（2）将猪肉馅加入葱姜水、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
（3）将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
（4）将馅料包入饺子皮，捏紧封口。
（5）锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起，捞出即可。
2、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典川菜，色泽红亮，口味鲜美，以下是鱼香肉丝制作步骤：
（1）将猪肉切丝，加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟。
（2）将木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
（3）锅中加油，放入肉丝炒至变色，捞出备用。
（4）锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒。
（5）将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入鱼香酱（豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、水淀粉等调料）翻炒均匀。
（6）出锅前撒上葱花即可。
3、红烧肉
红烧肉是一道经典家常菜，肉质鲜嫩，肥而不腻，以下是红烧肉制作步骤：
（1）将五花肉切成块，放入锅中焯水去血沫。
（2）锅中加油，放入冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒至上色。
（3）加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，翻炒均匀。
（4）加入适量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
（5）待肉炖至软烂，收汁即可。
创新年夜饭菜谱
1、素炒时蔬
在传统年夜饭的基础上，可以加入一些素炒时蔬，如清炒时蔬、蒜蓉西兰花、蚝油生菜等，既营养又美味。
2、烤鸭卷
将烤鸭肉切成薄片，卷入春饼中，加入黄瓜条、葱丝、甜面酱等调料，口感丰富，独具特色。
3、粽香糯米鸡
将糯米、鸡肉、香菇、胡萝卜等食材混合，用粽叶包裹，蒸煮后香气四溢，寓意吉祥。
年夜饭是家人团聚的时刻，通过精心准备的美食，不仅能满足味蕾，还能传承传统文化，以上这些年夜饭菜谱，既有传统经典，又有创新美食，希望对你有所帮助，让你在春节期间大放异彩！
年夜饭菜谱大揭秘，传统与创新碰撞，打造完美年夜饭！