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年夜饭，作为中国最重要的传统节日——春节的重头戏，承载着人们对新一年的美好祝愿，就让我们一起走进厨房，探寻那些既传统又创新的年夜饭菜谱，为家人打造一场味蕾盛宴！

传统年夜饭菜谱

1、饺子

饺子，寓意着“更岁交子”，是年夜饭中必不可少的美食，以下是一款经典的饺子菜谱：

材料：猪肉馅、白菜、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、面粉、水

步骤：

（1）将白菜洗净切碎，用盐腌制10分钟，挤干水分；

（2）将猪肉馅、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精混合，搅拌均匀；

（3）将白菜和肉馅混合，搅拌均匀；

（4）将面粉和水揉成面团，擀成饺子皮；

（5）包入馅料，捏紧边缘；

（6）锅中水烧开后，下饺子煮至浮起，捞出即可。

2、鱼香肉丝

鱼香肉丝，色泽红亮，味道鲜美，是年夜饭中不可或缺的一道菜，以下是一款鱼香肉丝菜谱：

材料：猪肉丝、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、油

步骤：

（1）将猪肉丝用生抽、老抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟；

（2）将木耳、胡萝卜、青椒洗净切丝；

（3）锅中加油，下入葱姜蒜炒香；

（4）加入肉丝翻炒至变色；

（5）加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒；

（6）加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

3、宫保鸡丁

宫保鸡丁，色香味俱佳，是年夜饭中的经典菜品，以下是一款宫保鸡丁菜谱：

材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、油

步骤：

（1）将鸡胸肉切成丁，用生抽、老抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟；

（2）将青椒、红椒洗净切丝；

（3）锅中加油，下入葱姜蒜炒香；

（4）加入鸡丁翻炒至变色；

（5）加入青椒、红椒翻炒；

（6）加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀；

（7）最后加入炒好的花生米即可。

创新年夜饭菜谱

1、鲍汁凤爪

鲍汁凤爪，口感鲜美，营养丰富，是一道极具创新精神的年夜菜，以下是一款鲍汁凤爪菜谱：

材料：鸡爪、鲍汁、姜片、葱段、料酒、盐、糖、油

步骤：

（1）将鸡爪洗净，焯水去腥；

（2）锅中加油，下入姜片、葱段炒香；

（3）加入鲍汁、料酒、盐、糖调味；

（4）放入鸡爪，炖煮至入味；

（5）捞出鸡爪，沥干水分；

（6）锅中加油，将鸡爪炸至金黄色；

（7）捞出鸡爪，沥干油分；

（8）将炸好的鸡爪放入鲍汁中，炖煮至入味即可。

2、茄子煲

茄子煲，口感鲜美，营养丰富，是一道极具创意的年夜菜，以下是一款茄子煲菜谱：

材料：茄子、猪肉末、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、油

步骤：

（1）将茄子切成条状，用盐腌制10分钟；

（2）锅中加油，下入葱姜蒜炒香；

（3）加入猪肉末翻炒至变色；

（4）加入青椒、红椒翻炒；

（5）加入生抽、老抽、盐、糖调味；

（6）将腌制好的茄子放入锅中，翻炒均匀；

（7）加入适量的水，炖煮至茄子软烂；

（8）最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

年夜饭，是家人团聚、共度佳节的美好时光，通过以上传统与创新相结合的年夜饭菜谱，相信你一定能为家人打造一场味蕾盛宴，共度一个温馨、幸福的春节！