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烘焙，作为一项受欢迎的美食制作活动，不仅能够让我们品尝到美味的糕点，还能带来愉悦的烘焙体验，对于烘焙新手来说，掌握一些实用的烘焙技巧和食谱至关重要，就让我为大家分享一些烘焙小常识和实用的烘焙食谱，帮助你轻松成为烘焙达人！

烘焙小常识

1、面粉的等级

烘焙过程中，面粉的等级会影响糕点的口感和质地，低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等，中筋面粉适合制作面包、馒头等，高筋面粉适合制作面包、饺子皮等。

2、鸡蛋的选用

鸡蛋在烘焙中起着重要的作用，新鲜鸡蛋的蛋黄和蛋白比例更合适，更适合烘焙，鸡蛋温度应接近室温，否则会影响面糊的稳定性。

3、烘焙工具的选择

烘焙工具的选择也很重要，如烤箱、烤盘、烤箱纸等，建议购买品牌知名、质量可靠的烘焙工具，以保证烘焙效果。

4、烘焙时间和温度

烘焙时间和温度是影响糕点口感的关键因素，蛋糕类烘焙温度在150℃-180℃之间，面包类烘焙温度在180℃-200℃之间，具体温度和时间，请根据食谱和实际烤箱进行调整。

烘焙食谱

1、黄油饼干

材料：低筋面粉100g、黄油50g、糖粉30g、鸡蛋1个。

步骤：

（1）黄油室温软化，加入糖粉打发至体积膨胀；

（2）分次加入鸡蛋液，搅拌均匀；

（3）筛入低筋面粉，揉成面团；

（4）将面团擀成薄片，用模具切割成饼干形状；

（5）放入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烤15分钟。

2、椰香糯米球

材料：糯米粉100g、玉米淀粉50g、椰蓉30g、糖粉30g、牛奶100ml。

步骤：

（1）糯米粉、玉米淀粉、椰蓉、糖粉混合均匀；

（2）加入牛奶，揉成面团；

（3）将面团搓成小球，放入预热好的烤箱，中层，上下火150℃，烤15分钟。

3、巧克力戚风蛋糕

材料：低筋面粉80g、鸡蛋4个、糖50g、植物油30ml、牛奶30ml、可可粉10g。

步骤：

（1）鸡蛋分离，蛋白蛋黄分别打发；

（2）蛋黄加入糖、植物油、牛奶，搅拌均匀；

（3）筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀；

（4）蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

（5）倒入模具，放入预热好的烤箱，中层，上下火160℃，烤30分钟。

烘焙是一项充满乐趣的美食制作活动，只要掌握一些实用的烘焙技巧和食谱，你也能轻松成为烘焙达人，希望本文对你有所帮助，祝你在烘焙的道路上越走越远！