烘焙，作为一门独特的技艺，越来越受到广大爱好者的喜爱，面对琳琅满目的烘焙食谱，许多烘焙新手往往感到无所适从，就为大家带来一份超全烘焙食谱，让你的烘焙之路不再坎坷！
烘焙基础知识
1、烘焙工具：烤箱、烤箱架、烤盘、烘焙纸、面粉筛、电子秤等。
2、烘焙材料：黄油、鸡蛋、糖、面粉、奶粉、泡打粉、酵母等。
3、烘焙技巧：预热烤箱、分次加入材料、揉面、擀面等。
超全烘焙食谱
1、面包类
（1）经典法式长棍面包
原料：高筋面粉、水、酵母、盐、糖、黄油。
步骤：
①将酵母、糖、盐溶解于温水中，静置5分钟；
②将面粉过筛，倒入酵母水，揉成面团；
③加入黄油，继续揉至面团光滑；
④将面团放入盆中，覆盖保鲜膜，发酵至体积膨胀2倍；
⑤将面团分割成小份，整形，二次发酵；
⑥烤箱预热至200℃，将面包放入烤箱中层，烘烤15-20分钟。
（2）奶油面包
原料：高筋面粉、水、酵母、盐、糖、黄油、奶油。
步骤：
①将酵母、糖、盐溶解于温水中，静置5分钟；
②将面粉过筛，倒入酵母水，揉成面团；
③加入黄油，继续揉至面团光滑；
④将面团放入盆中，覆盖保鲜膜，发酵至体积膨胀2倍；
⑤将面团分割成小份，整形，二次发酵；
⑥烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤15-20分钟。
2、饼干类
（1）巧克力曲奇
原料：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、可可粉。
步骤：
①黄油室温软化，加入糖粉，打发至发白；
②分次加入鸡蛋液，打发均匀；
③筛入低筋面粉，加入可可粉，揉成面团；
④将面团分割成小份，整形，放入烤盘；
⑤烤箱预热至170℃，烘烤15-20分钟。
（2）花生饼干
原料：低筋面粉、糖粉、黄油、花生碎。
步骤：
①黄油室温软化，加入糖粉，打发至发白；
②筛入低筋面粉，揉成面团；
③将面团分割成小份，整形，放入烤盘；
④撒上花生碎，压紧；
⑤烤箱预热至180℃，烘烤15-20分钟。
3、蛋糕类
（1）戚风蛋糕
原料：鸡蛋、低筋面粉、糖粉、玉米油、牛奶。
步骤：
①鸡蛋分离，蛋白蛋黄分别打发至干性发泡；
②蛋黄加入糖粉，打发至发白；
③筛入低筋面粉，搅拌均匀；
④将蛋白分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
⑤倒入模具，震出气泡；
⑥烤箱预热至160℃，烘烤30-40分钟。
（2）巧克力蛋糕
原料：鸡蛋、低筋面粉、糖粉、玉米油、牛奶、可可粉。
步骤：
①鸡蛋分离，蛋白蛋黄分别打发至干性发泡；
②蛋黄加入糖粉，打发至发白；
③筛入低筋面粉，加入可可粉，搅拌均匀；
④将蛋白分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
⑤倒入模具，震出气泡；
⑥烤箱预热至160℃，烘烤30-40分钟。
烘焙是一门需要耐心和技巧的艺术，希望这份超全烘焙食谱能为你的烘焙之路提供帮助，让你在烘焙的道路上越走越远！祝大家烘焙愉快！
烘焙新手必看！这份超全烘焙食谱，让你的烘焙之路不再坎坷！