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烘焙，作为一门艺术与技巧相结合的烹饪方式，近年来在我国越来越受欢迎，许多烘焙爱好者从烘焙小白逐渐成长为烘焙达人，就让我们一起走进烘焙的世界，学习一些实用的烘焙食谱，让你在烘焙的道路上越走越远。

烘焙入门必备工具

1、搅拌碗：选择不锈钢或玻璃材质的搅拌碗，便于清洗和观察食材状态。

2、打蛋器：电动或手动均可，用于打发奶油、蛋黄等。

3、电子秤：精确测量食材重量，保证烘焙成功率。

4、搅拌刀：用于搅拌面糊、切割食材等。

5、面粉筛：将面粉过筛，使面粉更加细腻，防止面糊结块。

6、烤盘、烤纸、烤箱：烤盘用于放置食材，烤纸用于防止食材粘盘，烤箱用于烘焙。

烘焙基础知识

1、发酵：发酵是烘焙过程中非常重要的环节，分为酵母发酵和化学发酵。

2、搅拌：搅拌的目的是将食材充分混合，使其达到理想的状态。

3、融合：融合是将油脂和面粉充分混合，形成面糊。

4、烘烤：烘烤是烘焙过程中的关键环节，决定了最终口感。

烘焙食谱分享

1、经典巧克力蛋糕

材料：低筋面粉100克、鸡蛋3个、可可粉30克、黄油50克、牛奶50克、白糖60克。

做法：

（1）将黄油、牛奶、白糖倒入搅拌碗中，用打蛋器搅拌均匀。

（2）加入鸡蛋，继续搅拌至顺滑。

（3）筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。

（4）倒入模具中，放入预热好的烤箱，烘烤约25分钟。

2、芝士蛋糕

材料：奶油芝士200克、鸡蛋2个、白糖50克、牛奶50克、吉利丁粉10克。

做法：

（1）奶油芝士室温软化，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀。

（2）鸡蛋打散，加入芝士糊中，继续搅拌。

（3）倒入牛奶，搅拌均匀。

（4）吉利丁粉用少量温水溶解，加入芝士糊中，搅拌均匀。

（5）倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。

3、抹茶曲奇

材料：低筋面粉100克、黄油60克、糖粉40克、鸡蛋1个、抹茶粉5克。

做法：

（1）黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀。

（2）加入鸡蛋，继续搅拌。

（3）筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。

（4）用勺子挖取面糊，放在烤盘上，压扁。

（5）放入预热好的烤箱，烘烤约10分钟。

烘焙技巧分享

1、面糊搅拌：面糊搅拌不宜过度，以免面糊起筋，影响口感。

2、发酵：发酵过程中，注意观察面团状态，适时调整发酵时间。

3、烘烤：烘烤过程中，注意观察烤箱温度，适时调整烘烤时间。

4、清洁：烘焙过程中，保持工作台面和工具的清洁，避免污染食材。

烘焙是一门充满乐趣的技艺，通过不断的学习和实践，相信你也能成为一名烘焙达人，希望这篇烘焙食谱分享能帮助你开启烘焙之旅，享受烘焙带来的快乐。