年夜饭，作为我国最具特色的传统节日美食，承载着团圆、幸福和吉祥的美好寓意，为了让大家在春节期间享受一顿丰盛的年夜饭，本文将为大家推荐一些传统与创新相结合的年夜饭菜谱，让你在欢声笑语中度过一个温馨的春节。
传统年夜饭菜谱
1、饺子
饺子，又称“元宝”，寓意着财源滚滚，富贵连连，以下是饺子制作方法：
（1）材料：面粉、猪肉、白菜、葱、姜、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉。
（2）步骤：
①将面粉和成面团，醒发30分钟；
②将猪肉剁成肉馅，白菜切碎，葱姜切碎；
③将肉馅、白菜、葱姜、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉搅拌均匀；
④将面团擀成薄片，切成小剂子，包入馅料；
⑤锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起，捞出即可。
2、鱼
鱼，寓意年年有余，是年夜饭中必不可少的菜品，以下是红烧鱼的做法：
（1）材料：草鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒。
（2）步骤：
①将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状；
②锅中加水烧开，放入鱼块焯水去腥；
③锅中放油，爆香葱姜蒜，放入鱼块翻炒；
④加入生抽、老抽、盐、鸡精、料酒，加水没过鱼块；
⑤大火烧开后转小火炖煮20分钟，收汁即可。
3、红烧肉
红烧肉，肥而不腻，是年夜饭中的经典菜品，以下是红烧肉的做法：
（1）材料：五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒。
（2）步骤：
①将五花肉切成小块，焯水去腥；
②锅中放油，爆香葱姜蒜，放入五花肉翻炒；
③加入生抽、老抽、盐、鸡精、料酒，加水没过五花肉；
④大火烧开后转小火炖煮1小时，收汁即可。
创新年夜饭菜谱
1、糖醋排骨
糖醋排骨，酸甜可口，是年夜饭中的美味佳肴，以下是糖醋排骨的做法：
（1）材料：排骨、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、盐、鸡精。
（2）步骤：
①将排骨焯水去腥；
②锅中放油，爆香葱姜蒜，放入排骨翻炒；
③加入生抽、老抽、糖、醋、盐、鸡精，加水没过排骨；
④大火烧开后转小火炖煮30分钟，收汁即可。
2、番茄牛腩
番茄牛腩，酸甜可口，营养丰富，以下是番茄牛腩的做法：
（1）材料：牛腩、番茄、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精。
（2）步骤：
①将牛腩切块，焯水去腥；
②锅中放油，爆香葱姜蒜，放入牛腩翻炒；
③加入番茄、生抽、老抽、盐、鸡精，加水没过牛腩；
④大火烧开后转小火炖煮1小时，收汁即可。
年夜饭，是春节期间最具仪式感的聚餐，通过本文推荐的年夜饭菜谱，相信大家能在家为家人准备一顿丰盛的年夜饭，共同度过一个温馨、美好的春节，祝大家新年快乐，万事如意！
年夜饭菜谱大公开，传统与创新完美结合，让你的年夜饭更美味！