烘焙，这项源自欧洲的传统手艺，如今已经成为全球众多爱好者的心头好，无论是香甜可口的蛋糕、软糯细腻的面包，还是造型独特的饼干，都能给人带来满满的幸福感，就让我们一起走进烘焙的世界，从新手到达人，一步步打造家庭烘焙小确幸。
烘焙前的准备工作
1、工具准备
在进行烘焙之前，首先需要准备好一些常用的工具，如烤箱、打蛋器、搅拌器、量杯、量勺、筛子、刮刀等，以下是一份烘焙常用工具清单：
（1）烤箱：烤箱是烘焙不可或缺的工具，建议选择功率在2000瓦以上，温度可控的烤箱。
（2）打蛋器：用于打发蛋液、奶油等。
（3）搅拌器：用于混合面粉、黄油、糖等食材。
（4）量杯、量勺：用于精确测量食材的重量。
（5）筛子：用于过筛面粉、泡打粉等粉末状食材。
（6）刮刀：用于搅拌、翻面等操作。
2、食材准备
烘焙所需的食材有很多种，以下列举了一些常见的烘焙食材：
（1）面粉：高筋面粉、低筋面粉、全麦面粉等。
（2）糖：细砂糖、砂糖、红糖等。
（3）黄油：动物性黄油或植物油。
（4）鸡蛋：新鲜的鸡蛋。
（5）泡打粉：用于烘焙发酵。
（6）发酵粉：用于面包、馒头等面点制作。
（7）其他食材：巧克力、果仁、水果、酸奶等。
烘焙基础知识
1、面团的分类
（1）甜面团：如蛋糕、饼干等。
（2）咸面团：如面包、馒头、包子等。
2、烘焙温度与时间
（1）温度：不同的食材和烘焙过程需要不同的温度，蛋糕温度在150-170℃之间，面包温度在180-200℃之间。
（2）时间：根据不同的食谱和烤箱特性，烘焙时间也有所不同，蛋糕需要20-30分钟，面包需要30-40分钟。
烘焙实战教程
1、简易戚风蛋糕
（1）材料：鸡蛋3个，低筋面粉50克，细砂糖40克，玉米油20毫升，牛奶30毫升。
（2）做法：
a. 鸡蛋打入碗中，加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
b. 加入玉米油和牛奶，继续搅拌至充分混合。
c. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
d. 将面糊倒入模具中，轻磕模具消除气泡。
e. 预热烤箱至150℃，放入蛋糕模具，烘烤20-30分钟。
2、黄油曲奇饼干
（1）材料：黄油50克，细砂糖30克，鸡蛋1个，低筋面粉50克。
（2）做法：
a. 黄油室温软化，加入细砂糖打发至体积膨胀、颜色变浅。
b. 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
c. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
d. 将面糊装入裱花袋，挤出曲奇形状。
e. 预热烤箱至160℃，放入饼干模具，烘烤15-20分钟。
烘焙是一门充满乐趣的手艺，从新手到达人，只要不断练习和总结经验，就能在家享受烘焙带来的甜蜜时光，希望这篇烘焙教程能为你提供一些帮助，让你在烘焙的道路上越走越远，祝大家烘焙愉快！
从新手到烘焙达人，一步步教你打造家庭烘焙小确幸