春节，是中国人最期待的节日之一，在这个团圆的日子里，年夜饭自然成为了一家人最关注的焦点，如何让年夜饭既美味又丰盛，成为许多人头疼的问题，我就为大家带来一份超详细的年夜饭菜谱，让你成为家人眼中的“大厨”！快来一起学习吧！
年夜饭必备食材
1、肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等；
2、海鲜：鱼、虾、蟹、贝类等；
3、蔬菜：白菜、菠菜、西兰花、胡萝卜、黄瓜等；
4、豆制品：豆腐、豆皮、豆浆等；
5、水果：苹果、橙子、葡萄、草莓等；
6、调料：酱油、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉等。
年夜饭菜谱推荐
1、红烧肉
原料：猪肉500克、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、清水适量。
做法：
（1）猪肉洗净切块，焯水去血沫；
（2）锅中放入适量油，放入冰糖，小火煮至冰糖溶化；
（3）加入猪肉，翻炒均匀，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶；
（4）倒入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时，待肉熟烂即可。
2、清蒸鱼
原料：鱼一条、葱姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、香葱适量。
做法：
（1）鱼洗净，用刀在鱼身上划几道口子，便于入味；
（2）葱姜切丝，放入鱼肚中，淋上料酒、生抽、盐、胡椒粉；
（3）锅中放入适量清水，放入鱼，大火蒸10分钟；
（4）出锅后撒上香葱，即可食用。
3、宫保鸡丁
原料：鸡胸肉250克、花生米50克、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉适量。
做法：
（1）鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；
（2）锅中放入适量油，放入花生米，小火炸至金黄色捞出备用；
（3）锅中留少许油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香；
（4）加入鸡丁，快速翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖，炒至鸡丁熟透；
（5）最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
4、蒜蓉西兰花
原料：西兰花300克、蒜末适量、盐、油适量。
做法：
（1）西兰花洗净，切成小朵，焯水去生；
（2）锅中放入适量油，放入蒜末炒香；
（3）加入西兰花，快速翻炒均匀，加盐调味即可。
5、红烧茄子
原料：茄子2根、蒜末适量、生抽、老抽、料酒、糖、盐、油适量。
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡10分钟去涩；
（2）锅中放入适量油，放入茄子条，小火炸至金黄色捞出备用；
（3）锅中留少许油，放入蒜末炒香；
（4）加入茄子条，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀即可。
年夜饭注意事项
1、提前准备：年夜饭的菜品较多，需要提前做好准备，避免临近春节时手忙脚乱；
2、食材新鲜：选择新鲜的食材，保证菜品的美味；
3、烹饪技巧：掌握好烹饪技巧，使菜品色香味俱佳；
4、合理搭配：合理搭配菜品，确保营养均衡；
5、氛围营造：在年夜饭的布置上下功夫，营造出温馨的氛围。
就是一份超详细的年夜饭菜谱，希望能为大家在春节期间的年夜饭提供帮助，祝大家新春快乐，阖家幸福！
年夜饭大作战春节必备！这份超详细年夜饭菜谱，让你成为家人眼中的大厨！