年夜饭，是我国传统节日春节的重头戏，每年的这个时候，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，寓意着团圆、吉祥，就让我为大家带来一份独具特色的年夜饭菜谱，让你在传统与创新中找到属于自己的年味。
传统经典菜品
1、饺子
饺子，又称“元宝”，寓意着财源滚滚，富贵连年，制作方法如下：
材料：面粉500克，猪肉300克，白菜300克，大葱适量，姜末适量，生抽、老抽、盐、鸡精、香油、水适量。
步骤：
（1）将面粉和成面团，醒发30分钟；
（2）猪肉剁成肉馅，白菜洗净切碎，加入姜末、生抽、老抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀；
（3）将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮；
（4）将馅料包入饺子皮，捏紧封口；
（5）锅中加水，水开后下入饺子，煮至浮起，捞出即可。
2、红烧肉
红烧肉，又称“扣肉”，寓意着年年有余，制作方法如下：
材料：五花肉500克，生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶适量。
步骤：
（1）五花肉切成块，放入沸水中焯水去腥；
（2）锅中放少量油，加入冰糖炒至变色；
（3）放入五花肉翻炒至表面微焦；
（4）加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀；
（5）加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时，直至肉质酥烂。
创新菜品
1、椒盐虾
椒盐虾，外酥里嫩，鲜香可口，制作方法如下：
材料：新鲜虾500克，椒盐粉适量，鸡蛋1个，面粉适量。
步骤：
（1）虾去头去壳去肠线，洗净后沥干水分；
（2）鸡蛋打散，加入面粉，搅拌均匀成面糊；
（3）将虾裹上面糊，放入预热至180度的烤箱中，烤制10分钟；
（4）取出虾，撒上适量的椒盐粉即可。
2、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝，口感爽脆，酸辣可口，制作方法如下：
材料：土豆2个，干辣椒适量，蒜适量，生抽、醋、盐、鸡精适量。
步骤：
（1）土豆去皮切丝，用清水浸泡去淀粉；
（2）干辣椒切段，蒜切末；
（3）锅中加水，水开后下入土豆丝焯水，捞出沥干水分；
（4）锅中放少量油，加入干辣椒、蒜末爆香；
（5）加入土豆丝，翻炒均匀；
（6）加入生抽、醋、盐、鸡精，翻炒均匀即可。
年夜饭，是我国传统文化的重要组成部分，通过这份年夜饭菜谱，相信大家能在传统与创新中找到属于自己的年味，祝大家新年快乐，团团圆圆，万事如意！
年夜饭大作战传统与创新碰撞，这份年夜饭菜谱让你年味十足！