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年夜饭，是中国人最重要的传统节日——春节的重头戏，一家人围坐在餐桌前，共享美食，共度团圆时刻，为了让大家在春节期间能够享受到美味佳肴，本文将为大家介绍几款经典的中式年夜饭菜谱，让你在亲朋好友面前大显身手！

经典中式年夜饭菜谱

1、鲍汁扣肉

【食材】

五花肉500克、鲍汁50克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、姜片适量、葱段适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量。

【制作步骤】

（1）将五花肉洗净，切成厚片，用开水焯水去腥；

（2）锅中加入鲍汁、老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、八角、桂皮，煮沸后放入五花肉；

（3）转小火炖煮1小时，待五花肉熟透后，捞出放入盘中；

（4）将炖煮好的汤汁倒入锅中，煮沸后浇在五花肉上，即可。

2、宫保鸡丁

【食材】

鸡胸肉300克、花生米50克、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽10克、老抽5克、料酒10克、淀粉适量、盐适量、糖适量、醋适量。

【制作步骤】

（1）将鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；

（2）锅中加油，放入花生米炸至金黄捞出备用；

（3）锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香；

（4）加入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味；

（5）最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

3、清蒸鱼

【食材】

鲈鱼1条、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量。

【制作步骤】

（1）将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身上划几刀；

（2）在鱼身上撒上盐、料酒，腌制10分钟；

（3）将葱、姜切成丝，铺在鱼身上；

（4）锅中加水煮沸，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟；

（5）取出鱼，将葱丝、姜丝去掉，淋上生抽、蒸鱼豉油即可。

4、红烧肉

【食材】

五花肉500克、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。

【制作步骤】

（1）将五花肉切成块，用开水焯水去腥；

（2）锅中加油，放入五花肉翻炒至表面微黄；

（3）加入葱、姜、八角、桂皮炒香；

（4）加入料酒、生抽、老抽、冰糖，煮沸后转小火炖煮1小时；

（5）待五花肉熟透后，捞出装盘即可。

年夜饭是春节期间不可或缺的一道重头戏，通过以上几款经典中式年夜饭菜谱，相信大家已经学会了如何制作美味的年夜饭，祝大家春节快乐，团圆美满！