春节是我国最重要的传统节日，年夜饭更是家人团聚、欢庆团圆的重要时刻，一桌丰盛的年夜饭，不仅是对家人一年辛勤劳动的犒赏，更是对新一年的美好期盼，就让我们一起揭秘经典年夜饭菜谱，感受传统美食的魅力！
经典菜肴之——红烧肉
红烧肉作为年夜饭中的压轴大菜，历来备受人们喜爱，红烧肉色泽红亮，肉质鲜嫩，入口即化，营养丰富，下面，就为大家分享一份经典红烧肉的做法：
1、主料：五花肉500克、姜片、葱段适量。
2、调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶等。
3、做法：
（1）将五花肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血沫。
（2）锅中放入少量油，放入冰糖炒至融化，倒入焯好水的五花肉块，翻炒均匀。
（3）加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
（4）加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，待肉质酥烂即可。
经典菜肴之——鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜中的一道经典名菜，口感鲜美，酸辣适中，下面，为大家介绍鱼香肉丝的做法：
1、主料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒等。
2、调料：豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水淀粉、盐、鸡精等。
3、做法：
（1）将猪肉切成细丝，加入水淀粉、盐、料酒拌匀，腌制10分钟。
（2）木耳、胡萝卜、青椒切成丝，备用。
（3）锅中放油，将腌制好的肉丝炒散，捞出备用。
（4）锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。
（5）倒入炒好的肉丝，加入生抽、老抽、白糖、醋、鸡精等调料，翻炒均匀即可。
经典菜肴之——清蒸鱼
清蒸鱼是年夜饭中的一道鲜美佳肴，口感清淡，营养丰富，下面，为大家介绍清蒸鱼的做法：
1、主料：鱼一条（如鲈鱼、草鱼等）、葱、姜、香菜等。
2、调料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等。
3、做法：
（1）将鱼洗净，去除内脏，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
（2）葱、姜切片，香菜切段。
（3）将腌制好的鱼放入盘中，撒上葱姜片。
（4）锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
（5）出锅后，撒上香菜段，淋上生抽、老抽即可。
经典菜肴之——饺子
年夜饭怎能少了饺子？饺子象征着团圆和丰收，寓意着新一年的幸福美满，下面，为大家介绍一款经典饺子馅料：
1、主料：猪肉、韭菜、大葱等。
2、调料：生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油等。
3、做法：
（1）将猪肉剁成肉馅，加入韭菜、大葱切成末。
（2）加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油等调料，拌匀。
（3）包成饺子，放入沸水中煮熟即可。
年夜饭是家人团聚的重要时刻，美味佳肴更是不可或缺，以上介绍的这几道经典菜肴，不仅色香味俱佳，而且寓意美好，在新的一年里，让我们用心准备年夜饭，为家人带来满满的幸福与温暖！
团圆年夜饭，美味与幸福的完美融合——经典菜谱大揭秘！