年夜饭，作为中国最重要的传统节日——春节的压轴大戏，承载着家人团圆、辞旧迎新的美好寓意，一桌丰盛的年夜饭，不仅是对过去一年的总结，更是对未来一年的美好祝愿，就为大家带来十道传统与现代交融的年夜饭菜谱，让你在春节期间大显身手，为家人带来满满的幸福感。
红烧肉
红烧肉，作为年夜饭的压轴大菜，寓意着生活红红火火，这道菜色泽红亮，肉质酥烂，肥而不腻，味道醇厚。
材料：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐
步骤：
1、将五花肉切成块，焯水去血沫；
2、锅中放少许油，将五花肉煎至两面金黄；
3、加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香；
4、倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，加水没过肉块；
5、大火烧开后转小火炖煮1小时，最后加入盐调味即可。
清蒸鱼
清蒸鱼，寓意着年年有余，这道菜鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富。
材料：鱼、姜、葱、料酒、生抽、盐、油
步骤：
1、将鱼清洗干净，鱼身两侧划几刀；
2、锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开；
3、将鱼放入蒸锅中，蒸10分钟左右；
4、取出鱼，淋上生抽、热油，撒上葱花即可。
蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花，简单易做，营养丰富，是一道家常菜。
材料：西兰花、蒜、盐、油
步骤：
1、将西兰花洗净，切成小朵；
2、锅中加水，放入少许盐，将西兰花焯水；
3、锅中放油，将蒜蓉炒香；
4、倒入焯好水的西兰花，翻炒均匀，加入盐调味即可。
红烧茄子
红烧茄子，色泽红亮，口感鲜嫩，是一道家常菜。
材料：茄子、蒜、生抽、老抽、糖、盐、油
步骤：
1、将茄子切成条，焯水去涩；
2、锅中放油，将茄子煎至两面金黄；
3、加入蒜蓉炒香；
4、倒入生抽、老抽、糖，加水没过茄子；
5、大火烧开后转小火炖煮10分钟，最后加入盐调味即可。
宫保鸡丁
宫保鸡丁，是一道经典的川菜，口感麻辣鲜香，深受人们喜爱。
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、油
步骤：
1、将鸡胸肉切成丁，加入料酒、生抽、淀粉抓匀；
2、锅中放油，将鸡丁炒至变色；
3、加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香；
4、倒入花生米，加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝，是一道家常菜，口感爽脆，酸辣可口。
材料：土豆、葱、姜、干辣椒、醋、生抽、盐、油
步骤：
1、将土豆切成丝，用清水冲洗干净；
2、锅中放油，将土豆丝焯水；
3、锅中放油，将葱、姜、干辣椒炒香；
4、倒入土豆丝，加入醋、生抽、盐调味，翻炒均匀即可。
鱼香肉丝
鱼香肉丝，是一道经典的川菜，口感鲜香，辣而不燥。
材料：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、油
步骤：
1、将猪肉切成丝，加入料酒、生抽、淀粉抓匀；
2、锅中放油，将肉丝炒至变色；
3、加入葱、姜、蒜炒香；
4、倒入木耳、笋丝、胡萝卜丝，加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
红烧肉炖豆腐
红烧肉炖豆腐，是一道家常菜，肉质酥烂，豆腐鲜嫩，味道鲜美。
材料：五花肉、豆腐、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐
步骤：
1、将五花肉切成块，焯水去血沫；
2、锅中放油，将五花肉煎至两面金黄；
3、加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香；
4、倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，加水没过肉块；
5、将豆腐切成块，放入锅中；
6、大火烧开后转小火炖煮1小时，最后加入盐调味即可。
蒜蓉粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾，是一道简单易做的海鲜菜，口感鲜美，营养丰富。
材料：虾、粉丝、蒜、葱、盐、油
步骤：
1、将虾去头去壳，留尾巴，背部划一刀；
2、锅中放水，将粉丝煮至软烂；
3、锅中放油，将蒜蓉炒香；
4、将虾放入蒸盘中，撒上蒜蓉、粉丝、葱花；
5、大火烧开后蒸5分钟即可。
糖醋排骨
糖醋排骨，是一道经典的甜酸口味的家常菜，肉质鲜嫩，酸甜可口。
材料：排骨、糖、醋、生抽、老抽、盐、料酒、淀粉、油
步骤：
1、将排骨切成块，加入料酒、生抽、老抽、盐、淀粉抓匀；
2、锅中放油，将排骨煎至两面金黄；
3、加入糖、醋、生抽、老抽，加水没过排骨；
4、大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后收汁即可。
年夜饭，是一家人团聚的时刻，也是展示厨艺的舞台，以上十道年夜饭菜谱，既有传统经典，又有现代创新，希望能为你的年夜饭增添一份温馨与美好，祝大家新年快乐，阖家幸福！
年夜饭必备！传统与现代交融的十道经典菜谱