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烘焙，作为一种独特的烹饪技艺，不仅能带来视觉和味觉的双重享受，还能锻炼我们的动手能力和创造力，我就来为大家分享一些烘焙食谱的小常识，让你在家轻松制作出美味的家常烘焙美食。

烘焙基础

1、烘焙工具

烘焙前，你需要准备一些基础的烘焙工具，如烤箱、烘焙盘、烘焙纸、面粉筛、刮刀、打蛋器等。

2、面粉选择

面粉是烘焙的主要原料之一，不同类型的面粉在烘焙中的作用和口感都有所不同，常见的面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，高筋面粉适合制作面包、饼干等需要较强筋性的食品；中筋面粉适合制作蛋糕、面包等；低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等。

3、发酵剂

发酵剂是烘焙中不可或缺的原料，常见的发酵剂有酵母、泡打粉、苏打粉等，酵母适合制作面包、蛋糕等；泡打粉和苏打粉适合制作饼干、蛋糕等。

烘焙食谱

1、基础蛋糕

材料：低筋面粉100克、鸡蛋3个、糖50克、牛奶50毫升、油50毫升、泡打粉1/2茶匙。

步骤：

（1）将鸡蛋、糖、牛奶、油混合，用打蛋器搅拌均匀；

（2）筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀；

（3）将面糊倒入模具中，预热烤箱至180℃；

（4）将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟。

2、烘焙饼干

材料：低筋面粉100克、黄油50克、糖粉50克、鸡蛋1个。

步骤：

（1）黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀；

（2）分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀；

（3）筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀；

（4）将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上；

（5）预热烤箱至150℃，烘烤约15-20分钟。

3、基础面包

材料：高筋面粉200克、牛奶100毫升、酵母2克、糖10克、盐2克、黄油20克。

步骤：

（1）将牛奶、酵母、糖、盐混合，预热至37℃；

（2）将高筋面粉过筛，倒入牛奶混合物中，揉成面团；

（3）将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大；

（4）将发酵好的面团排气，分割成小面团，滚圆松弛10分钟；

（5）将面团放入模具中，二次发酵至1.5倍大；

（6）预热烤箱至180℃，烘烤约25分钟。

烘焙小贴士

1、烘焙前，请确保烤箱预热至所需温度；

2、面糊搅拌均匀后，不要再搅拌，以免面粉起筋；

3、烘焙过程中，请避免频繁开烤箱门，以免影响烘焙效果；

4、烘焙时间仅供参考，实际时间根据烤箱性能和食材量进行调整。

通过以上分享，相信大家已经对烘焙食谱有了初步的了解，在家烘焙不仅是一种乐趣，还能让家人品尝到美味健康的家常美食，快来动手尝试吧！